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减脂的秘密:米饭是如何一步步变成脂肪的

 2020年09月16日  阅读 94  评论 0

摘要:吃白米饭会胖吗?我们所知道的常识是:米饭和面食中的主要成分是淀粉, 属于糖类, 吃下去后最终会被消化成葡萄糖。但,人体就是这么神奇,蓝豆豆营养师现在告诉你, 吃米饭、面食等, 一样会胖, 因为我们身体有一种特殊的机能,可以将糖转化为脂肪储存起来!最终肝脏会分泌大量的胰岛素将多余的血糖合成为中性脂肪细胞。游离的甘油三酯的危害:甘油三酯很难通过血液运输,因此它们最终与蛋白质结合,以便被运输,这就是生成脂蛋白并引起高血脂,甚至血栓的原因。这主要是因为体内发生dnl反应时,会促进产生棕榈酸脂。棕榈酸脂是一种极易引起发炎的物质,与许多疾病有关。
减脂的秘密:米饭是如何一步步变成脂肪的-服务大众健康生活

吃白米饭会胖吗?




和这个问题一样的是 , 吃面食会胖吗?




可能你会想半天,然后说,应该不会吧......




我们所知道的常识是:米饭和面食中的主要成分是淀粉 , 属于糖类 , 吃下去后最终会被消化成葡萄糖。




而我们身体里堆积的脂肪属于油,和糖类是完全不同的东西, 要说吃糖也能变成你身体里的脂肪 , 似乎有点难以理解 。




但,人体就是这么神奇,蓝豆豆营养师现在告诉你 , 吃米饭 、面食等, 一样会胖, 因为我们身体有一种特殊的机能 ,可以将糖转化为脂肪储存起来!




当我们摄入碳水化合物时,它们便会被分解成更小的颗粒,称之为葡萄糖 ,这是身体内可用的一种能量形式。但葡萄糖并不是最终归宿,当葡萄糖过剩时,会通过合成糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。



当我们身体需要立即使用能量时 ,例如进行运动等 ,则会将糖原分解成葡萄糖进行供能 。




而当我们你摄入过量碳水且无法消耗时,肌肉和肝脏就会储存糖原,当达到一定程度时 ,然后就会发生另一个过程:新脂肪生成 。即当我们吃过多的米饭等高碳水化合物食物时,会通过各种消化器官分解为葡萄糖,然后通过肝脏进入血液 ,导致血糖水平急剧升高。最终肝脏会分泌大量的胰岛素将多余的血糖合成为中性脂肪细胞。




减脂的秘密:米饭是如何一步步变成脂肪的-服务大众健康生活

新的脂肪生成方式有多种,一种是从摄入的脂肪颗粒中产生,还有摄入额外热量产生的脂肪 ,而我们要说的这种事从非脂肪颗粒也就是碳水化合物(葡萄糖)中产生脂肪,也被称为同化 。




新的脂质生成是通过一个简单的过程发生的:葡萄糖转化成游离脂肪酸,它们是漂浮在血液中的脂肪分子 ,可以随时参与下一步反应。这些脂肪分子将与体内的甘油分子结合,形成一种叫做甘油三酯的东西,这就是大家所谓的脂肪。




减脂的秘密:米饭是如何一步步变成脂肪的-服务大众健康生活

体检的时候 ,抽血后会查这一项指标 ,希望大家的这个指标都正常 。




游离的甘油三酯的危害:甘油三酯很难通过血液运输,因此它们最终与蛋白质结合,以便被运输 ,这就是生成脂蛋白并引起高血脂,甚至血栓的原因。



一些研究表明,我们体内来自碳水化合物转化成的脂肪 ,比我们摄入额外热量或摄入过量脂肪所积累的脂肪更危险。这主要是因为体内发生dnl反应时,会促进产生棕榈酸脂 。棕榈酸脂是一种极易引起发炎的物质,与许多疾病有关。


减脂的秘密:米饭是如何一步步变成脂肪的-服务大众健康生活

米饭是我们平常的高碳水来源 ,那平常怎样做米饭才能让自己不增肥呢?蓝豆豆营养师这有些经验和大家分享一下。




让米饭变淡




一方面不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后更多地升高血脂 。因此 ,炒饭最好能够少吃,加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭 ,也应当尽量避免。另一方面 ,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利控制血压和预防心血管意外。




让米饭变"乱" 。




在烹调米饭米粥的时候 ,最好不要用单一的米,而是米、粗粮 、豆子 、坚果等一起上 。比如说,红豆大米饭 ,花生燕麦大米粥等。加入这些食品材料,一方面增加了B族维生素和矿物质,另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用 ,能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。




吃粗米饭




所谓粗,就是尽量减少精白米饭,也要少吃糯米食品 。它们的血糖反应过高 ,对控制血糖和血脂均十分不利。在米饭里加些糙米,只有吃足够多的纤维,才能有效地降低米饭的消化速度 ,同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪 ,起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些,食量小一些,有利于控制体重 。




让米饭"五颜六色"


食品配合米饭 ,让米饭变得五颜六色,就能在很大程度上改善其营养价值。比如说,煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合 ,既非常美观,又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分。




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标签: 米饭  减脂  健康  葡萄糖  血糖 

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